La cuisson d’un cordon bleu au micro-ondes suscite souvent de la curiosité et des débats. Ce plat, apprécié pour sa combinaison alléchante de poulet, fromage et jambon, est généralement frit ou cuit au four pour obtenir une texture croustillante. La rapidité et la commodité du micro-ondes en font une option tentante pour ceux qui manquent de temps.
Il faut noter que la cuisson au micro-ondes peut altérer la texture et la saveur du cordon bleu. Le fromage peut fondre de manière inégale, et la chapelure risque de ne pas devenir croustillante. Pourtant, pour un repas rapide, cela peut suffire.
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Plan de l'article
Préparation du cordon bleu avant la cuisson
Le cordon bleu est un plat composé de viande, généralement du poulet ou de la dinde, enroulée autour de jambon et de fromage, le tout pané et frit. Pour préparer ce mets avant une éventuelle cuisson au micro-ondes, quelques étapes s’imposent.
Ingrédients nécessaires
- Escalopes de poulet ou de dinde
- Tranches de jambon
- Tranches de fromage
- Chapelure Panko
- Herbes séchées
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Ail en poudre
- Parmesan râpé
- Film plastique
Étapes de préparation
Aplatissez les escalopes de poulet ou de dinde jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme. Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope. Roulez ensuite la viande sur elle-même pour former un rouleau compact. Utilisez du film plastique pour maintenir les rouleaux en place durant la préparation.
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L’assaisonnement
Pour une panure croustillante et savoureuse, mélangez la chapelure Panko avec des herbes séchées, du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre et du parmesan râpé. La chapelure Panko est réputée pour sa légèreté et son croustillant, ce qui apporte une texture agréable.
Enrobage et stockage
Roulez les rouleaux de viande dans ce mélange d’assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Placez les rouleaux enrobés dans un réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre à la panure d’adhérer correctement. Vous pouvez aussi les congeler pour une utilisation ultérieure.
Avec cette préparation minutieuse, le cordon bleu est prêt à être cuit, même au micro-ondes, tout en conservant autant que possible ses saveurs et sa texture.
Technique de cuisson au micro-ondes
Préparation du cordon bleu
Avant de placer le cordon bleu au micro-ondes, trouvez un récipient adapté. Ce dernier doit être résistant à la chaleur et convenir aux aliments. Placez le cordon bleu dans ce récipient, puis couvrez-le avec un papier absorbant humide. Cela empêchera le dessèchement de la panure pendant la cuisson.
Ajout de liquide
Pour éviter que le cordon bleu ne devienne sec, ajoutez un peu de liquide. Vous pouvez opter pour de l’eau, du bouillon ou même une sauce légère. Cette technique permet de conserver le moelleux de la viande et d’éviter que le fromage fondu ne s’échappe. Versez le liquide au fond du récipient, mais veillez à ce que le cordon bleu ne soit pas entièrement immergé.
Cuisson et surveillance
Réglez le micro-ondes sur une puissance moyenne. La cuisson à haute puissance peut entraîner une cuisson inégale et un dessèchement de la panure. Faites cuire le cordon bleu pendant environ trois à quatre minutes. Retournez-le à mi-cuisson pour assurer une répartition uniforme de la chaleur. Après ce laps de temps, vérifiez la température interne du plat. Elle doit atteindre au moins 75°C pour garantir une cuisson complète.
Finitions et présentation
Retirez le cordon bleu du micro-ondes et laissez-le reposer quelques minutes. Cette étape permet au fromage de se stabiliser et à la viande de conserver sa tendreté. Si nécessaire, vous pouvez passer rapidement le cordon bleu sous le grill du four pour obtenir une panure plus croustillante. Servez aussitôt, accompagné de légumes ou de pommes de terre.
Astuces pour un cordon bleu savoureux et non sec
Préparation de la panure
Pour obtenir un cordon bleu savoureux et non sec, commencez par soigner la panure. Utilisez de la chapelure Panko, reconnue pour sa légèreté et son croustillant. Assaisonnez-la avec des herbes séchées comme du thym, du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre et même du parmesan râpé. Cet assaisonnement apportera une saveur supplémentaire et une texture agréable.
Techniques de cuisson alternatives
Considérez aussi d’autres méthodes de cuisson pour éviter le dessèchement. Au-delà du micro-ondes, le four et la friteuse à air sont des options valables. La cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le cordon bleu pendant 20 à 25 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Pour ceux qui disposent d’une friteuse à air, cette méthode est idéale pour obtenir une panure croustillante sans excès de graisse. Préchauffez la friteuse à air à 200°C et faites cuire le cordon bleu pendant 15 à 18 minutes.
Utilisation de liquide
Lors de la cuisson au micro-ondes, l’ajout de liquide est essentiel. Pour éviter que le cordon bleu ne devienne sec, ajoutez de l’eau, du bouillon ou une sauce légère dans le récipient adapté au micro-ondes. Cela permet de maintenir l’humidité pendant la cuisson.
Surveillance et repos
Surveillez attentivement la cuisson, quelle que soit la méthode utilisée. Une température interne de 75°C garantit une cuisson complète. Après cuisson, laissez reposer le cordon bleu quelques minutes avant de le servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément, assurant un résultat tendre et juteux.